Apfelnusskuchen – torta di mele e frutta secca

La torta di mele è in assoluto uno dei dolci più facili e buoni da preparare: la base di una ciambella, più o meno, e le mele sopra. Divina semplicità.

Qualche settimana fa il mio fidanzato se ne è andato a casa dai suoi per qualche giorno e mia ha mandato la foto di un dolce che gli aveva preparato la madre, a suo dire il suo dolce preferito: un Apfelnusskuchen.

Oggi nella noia della pandemia ho deciso di mettermi ai fornelli e mi è tornata in mente quella foto, così ho fatto il mio primo Apfelnusskuchen. Siccome è venuto esageratamente buono eccoti la ricetta di questa delizia:

Ingredienti per la base:

  • 190 g burro sciolto
  • 190 g zucchero
  • 1 p. zucchero vanigliato
  • 1 cucchiaino cannella
  • 1 pizzico di sale
  • 3 uova
  • 150 g farina di nocciole
  • 100 g farina di mandorle
  • 150 g farina
  • 50 g noci a pezzetti

Ingredienti per la farcitura di mele:

  • 600 g mele
  • succo di un limone

Ingredienti per la glassa:

  • 100 ml panna
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai di farina

Io ho fatto qualche piccola variazione: ho usato succo di limone pronto perché non avevo voglia di spremere un limone, ho usato farina di farro normale e integrale in parti uguali al posto della farina normale e per la glassa non ho usato la farina, ma la maizena che mi ispirava un po’ di più.

Il procedimento è molto facile: taglia le mele a fettine e lasciale nel succo di limone così non diventano scure, metti insieme tutti gli ingredienti della base e mescolali fino ad ottenere un impasto cremoso non troppo morbido e in una ciotola mescola con una frusta gli ingredienti della glassa.
Ungi la forma che userai per cuocere con del burro (oppure usa della carta da forno), versa l’impasto della base, metti le mele sopra l’impasto e poi versa la glassa in maniera uniforme.
Se vuoi puoi decorare il tutto con delle noci e dello zucchero che renderà le noci caramellate durante la cottura. Cuoci a 180° forno statico per un’oretta. Dopo la cottura lascia raffreddare e poi…Buon appetito!

Se vuoi la ricetta in lingua originale clicca qui.

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